Registrace
Přihlásit seZdravý olivový olej – 5 vědecky potvrzených vlastností, proč ho stojí za to konzumovat
Existují dva typy lidí. Ti, kteří se podívají na někoho, kdo si lžíci olivového oleje lije do úst, a myslí si: „ten je šílený“. A pak ti, kteří to dělají sami už roky a nedovedou si představit ráno bez ochutnání lžíce zeleného elixíru. Otázka je jen, jestli ti druzí jsou opravdu nějací posedlí vegani se sklony k autotorturám, nebo jestli na tom něco je.
Mám pro tebe dobrou zprávu – nejde o žádnou ezoteriku. Jsou to tvrdá data z vědeckých studií, ne z blogů léčitelů. Extra panenský olivový olej, ten pravý (ne supermarketová napodobenina), je jedním z nejvíce prozkoumaných potravinářských produktů na světě. A studie říkají jasně: má smysl ho konzumovat.
Začněme tím, co dělá největší rozdíl – oleocanthal. Látka, která způsobuje charakteristické pálivé „kopnutí“ v krku při pití kvalitního oleje. Čím více štípe, tím lépe. Oleocanthal působí protizánětlivě, velmi podobně jako ibuprofen. Jenže ibuprofen bereš, až když tě něco bolí, zatímco oleocanthal můžeš přijímat denně preventivně. Studie z několika nezávislých center potvrzují, že pravidelná konzumace oleje bohatého na tuto látku snižuje markery zánětu v těle. A zánět je, jak pravděpodobně víš, počátkem většiny civilizačních chorob.
Druhá věc – srdce. O tom slyšel skoro každý, ale málokdo ví přesně, jak to funguje. Olivový olej je bohatý na mononenasycené tuky. To jsou ty „dobré“ tuky, které snižují LDL cholesterol a zvyšují HDL. Ale to není všechno. Výzkumy ukazují, že olej podporuje zdraví endotelu – vrstvy, která vystýlá cévy zevnitř. Když funguje správně, plaky se mají hůře uchytit.
Třetí vlastnost je méně známá, a škoda. Olej pomáhá proti oxidačnímu stresu. V každé buňce těla vznikají volné radikály – to je normální. Problém nastává, když jich je příliš mnoho. Poškozují buňky, urychlují stárnutí a otevírají cestu nemocem. Polyfenoly obsažené v oleji, zejména v odrůdě Picual, působí jako silné antioxidanty, které tyto radikály neutralizují. Jinými slovy: kvalitní olej může pomoci zpomalit stárnutí. To není domněnka, ale závěry výzkumů z Universidad de Jaén.
Čtvrtá věc se týká mozku – a je možná nejzajímavější. Mozek potřebuje ke správné funkci kvalitní lipidy, tedy tuky. Olivový olej je dodává ve velmi vhodné formě. Navíc výzkumy na zvířecích modelech i první studie na lidech naznačují, že oleocanthal může podporovat odstraňování beta-amyloidu – bílkoviny spojené s Alzheimerovou chorobou. Nikdo netvrdí, že olej Alzheimerovu chorobu léčí, ale jako prevence se ukazuje jako slibný.
Pátá, velmi praktická věc: vstřebávání vitamínů. Vitamíny A, D, E a K jsou rozpustné v tucích. Bez tuku se jejich využití výrazně snižuje. Můžeš jíst salát z rajčat a rukoly, ale bez oleje velká část živin tělem projde bez užitku. Přidáš-li kvalitní olivový olej, vstřebatelnost se výrazně zvyšuje. Například lykopen z rajčat se v kombinaci s olejem vstřebává násobně lépe.
A teď pozor. Všechno to funguje, ale je tu jeden háček. Musíš používat kvalitní olej – s datem sklizně, z konkrétní oblasti a ideálně i odrůdy. Ne ten, který stojí rok v průhledné plastové láhvi na regále. Takový olej má polyfenolů minimum a jeho účinky jsou výrazně slabší.
Lidé ve Středomoří nepijí olivový olej proto, že by museli. Dělají to, protože jim chutná a je součástí jejich kultury. A zároveň patří mezi nejzdravější populace na světě. My máme výhodu, že se můžeme inspirovat a vybírat to nejlepší. Takže až se tě příště někdo zeptá, proč to děláš, klidně odpověz: pro srdce, pro mozek a pro zdravější stáří. A když nevěří, dej mu lžíci kvalitního Picualu. Když se zakucká tou pálivostí, aspoň víš, že to není marketing – ale chemie, která funguje.
